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Aug 26, 2023

지속 가능한 돼지고기 생산을 위한 질소 활용 최적화

도전과 기회, 공개 질문. 2023년 8월 10일 Pedro E. Urriola, Gerald C. Shurson 및 Lee J. Johnston, University of Minnesota 돼지 성과 최적화 및 부정적인 결과 최소화

도전과 기회, 공개 질문.

2023년 8월 10일

작성자: Pedro E. Urriola, Gerald C. Shurson, Lee J. Johnston, 미네소타 대학교

돼지고기 생산으로 인한 부정적인 환경 영향을 최소화하면서 돼지 성능을 최적화하는 것은 항상 돼지 영양의 목표였으며 영양 요구 사항을 충족하면서 분뇨의 질소 및 인 배설을 줄이는 데 중점을 두었습니다. 그러나 전 세계적으로 질소와 인의 활용 효율성을 개선하기 위한 조치가 시급하고 심각하기 때문에 지구의 질소와 인 순환 균형이 심각하게 붕괴되었습니다[1].

시간이 지남에 따라 환경의 질소 구성이 변하여 아산화질소와 같은 반응성 질소 가스의 수준이 증가했습니다. 이 가스는 메탄보다 약 10배 더 큰 효능을 갖고 있고 이산화탄소보다 약 300배 더 큰 지구 온난화 효과를 지닌 온실가스입니다. . 또한, 질소산화물과 암모니아는 바다와 담수호, 강의 산성화와 부영양화를 유발하여 생물다양성에 부정적인 영향을 미칩니다.

따라서 질소 오염을 줄이고 질소 사용 효율을 높이는 전략을 개선하는 것이 필수적입니다. 돼지고기 생산에서 NUE를 개선하기 위한 과제와 기회를 이해하기 위해 Shurson과 Kerr(2023)는 향후 조치를 위한 발판을 마련하기 위한 검토 및 동반자 인터뷰를 제공했습니다[2]. 이 검토에서는 NUE에 대한 유전자 선택, 성별 차이 활용, 적절한 시장 비중 및 대사 조절제 사용과 같은 여러 잠재적인 생물학적 개입의 영향이 설명되었습니다.

정확한 추정, 성분의 아미노산 소화율 및 생체 이용률 증가, 식이성 아미노산 균형의 중요성, 결정성 아미노산이 보충된 저단백 식이 사료, 영양 및 비영양 사료 첨가제 사용과 같은 다양한 사료 제제 및 사료 공급 방식의 영향 음식물 쓰레기 처리, 사료 가공, 양돈 시설의 사료 낭비 최소화 등은 모두 양돈 생산 시스템의 전반적인 NUE에서 중요한 역할을 합니다.

그러나 돼지 생산에서 NUE와 그 측정에 대해 생각하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 전통적으로 우리는 식이성 단백질 섭취, 분뇨의 보유 및 배설로부터 계산된 질소 균형을 결정하기 위해 돼지의 대변과 소변을 수집하는 데 대사 상자를 사용해 왔습니다. 이는 유용한 접근 방식이지만 돼지고기 생산의 목적은 사람이 섭취할 수 있는 고품질 단백질(아미노산)을 생산하는 것입니다.

따라서 NUE를 보다 정확하게 측정하려면 육류 생산에서 얻은 영양적 이점과 함께 환경 영향 요인을 통합해야 합니다. NUE는 돼지 사료에 제공되는 표준화된 회장 소화 라이신 단위당 생산된 돼지고기 킬로그램으로 추정할 수도 있습니다[3]. 이 계산은 개별(또는 평균) 동물 수준에서 NUE를 설명하는 데 유용하지만, 돼지는 NUE에 상당한 차이가 있는 그룹으로 공급됩니다.

또한 돼지의 건강과 환경 조건도 생산성에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 미네소타 대학 환경 지속 가능성 팀이 최근 발표한 또 다른 최근 연구에 설명된 바와 같이 돼지고기 생산 시스템의 NUE를 보다 정확하게 추정하려면 시스템 전반과 질량 균형 접근 방식을 고려하는 것이 필요할 수 있습니다[4].

돼지고기 생산에 질소를 사용하는 비효율성은 다양한 대사 과정에서 식이성 아미노산의 활용에 대한 이해로 인해 부분적으로 제한됩니다. 생산적인 목적으로 식이성 아미노산을 사용하는 효율성도 상대적으로 낮기 때문에 질소 활용의 비효율성은 낮습니다.

라이신의 활용은 일반적으로 돼지에게 공급되는 대부분의 사료에서 첫 번째 제한 아미노산(결핍될 가능성이 가장 높음)이기 때문에 표준 참조로 사용됩니다[5]. 단백질 침착을 위해 표준화된 회장 소화 라이신을 사용하는 한계 효율성은 265lb(59%)보다 45lb(68%) 돼지에서 더 높기 때문에 오늘날 일반적인 관행인 더 무거운 중량의 돼지를 마케팅하면 NUE가 감소합니다[2].